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Um die vielen Vitalstoffe des natürlichen Korns zu erhalten, mahlen wir das wertvolle Bioland-Getreide frisch vor dem Backen in unserer eigenen Mühle, direkt in unserer Backstube. Aber warum mahlen wir das Korn überhaupt vor dem Backen?
Das "Binger Bleistift" is bekannt in aller Welt. Dort wo mer sich e unnerirdische Bibliothekche hält. Nixwirdig is de Binger, kee Schuß Pulver wert, der wo noch nix vom "Binger Bleistift" hot geheert. Doch das de mich mit Frage nit duhst weiter quäle, will ich der emol e Stickelche verzehle:
Das gute Korn liefert uns eine kleine Gruppe von Bioland-Bauern aus dem Hunsrück und Rheinhessen. Aufgrund der wechselnden Fruchtfolge wechseln von Jahr zu Jahr innerhalb dieser Gruppe die liefernden Bauern. Nur so wird der Ackerboden geschont und kann dem Korn die ganze Kraft der Natur in Form von vielen wichtigen Vitalstoffen bereitstellen.
